迁安人的酸菜粉，是一种“妈妈的味道”。八九十年代，百姓的桌上还没有现在这样五花八门的菜。家里的妇女弄个小院，种上绿色无公害的大白菜，等到秋末白菜卷芯儿，长成，妇女们将白菜收拾干净，放进一口大缸里，放上盐水，压上石头，就腌制起了酸菜。

        以前的农村家庭，几乎每户都有一口这样的缸，大小不一，看腌的白菜多少。日子一天天过，一家人闻着一天天变得浓厚的酸菜味儿，等到过年，酸菜也就腌成了。 酸菜粉所用的粉条，属于纯红薯粉，是迁安的特产，虽然漏粉过程复杂，但是这也难不倒巧手、勤劳的迁安妇女。

        在迁安，每逢岁末年初，请家里的长辈、相交甚好的邻里吃饭是一种风俗。经过了一年的辛勤劳动，亲朋好友聚在一起，热热闹闹地吃上一顿，餐桌上侃侃而谈着国家、甚至是国际大事，好不热闹。每天都被这样的宴请排得满满的，大鱼大肉摆在眼前，倒没了胃口，上不了台面，算不得“正菜”，酸酸爽爽的酸菜粉就成了解腻菜，不吃主食，也要吃上一碗。

        虽然显得寒酸，但是这道菜几乎年年出现在饭桌上，和过年要贴春联一样，成了过年时的另一种符号，充满着团圆的味道。